甘味と酸味のバランスがよく、誰もが好きな味です。
知る人も少ない希少な品種！剥きやすく果肉も柔らかくて食べやすいのでぜひ食べてみてください
見ているだけでよだれが出そうです…
ジューシーでとても甘そう！！！
少しずつ、色々と注文いただけます。生鮮魚と野菜をそれぞれ梱包し、抱き合わせして発送可能。 1回の配送でいろいろな商品をご購入いただければ単価も抑えて配送することが可能です。 衛生管理された加工場で作業をしており、冷たいものは冷たいままお届けをします。 野菜や魚を一度にお持ちしますので検品にかかる時間の削減、伝票管理がしやすくなります。 できる限り毎日仕入をしていますので商品品質が安定しています。国産原料をメインで使うこともできます。(チャイナフリー対応)
"馬場さんの魚には絶対的な自信があります"
やますえさんからは、主に生鮮魚・糸島野菜を仕入れさせていただいています。
代表である馬場さんの、新鮮で良質な魚を選ぶ目利き力には絶対的な信頼を持っています。
私は、料理を通してお客様と会話することで、“食”の大切さを考えるきっかけを提供したいと思っています。
「料理は、生産者とのコラボレーション！」
今後も生産者の方々とお会いさせていただく機会をいただきつつ、料理を通して糸島の素材の魅力を発信できるよう、微力ながら尽力させていただきます。
SHIBU nishinakasu / フレンチ
料理人 / 澁谷 昌孝 氏(シブタニ マサタカ)
"馬場さんの目利きは一流です。"
なぜなら常に現場を周り自ら包丁を入れ体感されているからです。
しかも我々のニーズにも即座に対応して頂ける。
そして何よりも良い食材達が水揚げ後直ぐに納品される。
こんな完璧なシステムは他にはないです。糸島から素晴らしい食文化発信を今後も共にやっていきたいと思います。
テロワール (TERROIR) / フレンチ
料理人 / 日下部 誠 氏 (クサカベ マコト)
明太子の卸問屋だった「やますえ」を、”糸島めんたい”ブランドに転換した馬場は、地元・糸島の繋がりを大事に事業を営んでいる。
週末は地元野菜と鮮魚を販売する鮮魚館で魚をさばき、昼は旬の素材を求めて農場へ出向き、真夜中は出港する漁師さんの漁船に一緒に乗って修行を兼ねてお手伝い。
いつも食べる人のこと、素材を扱う人のことを思いながら自ら包丁を入れる馬場が目利きバイヤーとして厳選する糸島の食材には、料理人からの信頼もあつい。
<馬場からのメッセージ>
「糸島には豊かな自然があります。山があり、川が流れて海がある。食べるものに恵まれていたから二千年も前から人の営みがあったんです。
糸島の自然の豊かさは地元の人にとって大切な資産です。自然の循環を大事に、糸島の魅力をもっと皆さんに伝えていきたいです。」
糸島は、福岡県西部に位置する糸島半島は美しい海に面し、
里山の実りに恵まれた自然豊かな場所。2000年前から農耕を営んできた。
この地で、豊かに花開いた海産、農産の「食」。
安心安全は当たり前、近年声高に言われる減農薬や無農薬、
また糸島の自然の循環や自然環境を意識した農業、漁業にも早くから 取り組んでいます。
生産者たちが助け合い、切磋琢磨することで糸島ブランドを確立し、
県内外の飲食業界にその存在感を示しています。
今では全国でも認められる糸島ブランド食材に。
糸島の美味しいYoutube
馬場ちゃんねる
糸島食材のアンテナショップ①
Freaks&Co. ITOSHIMA
糸島食材のアンテナショップ①
株式会社やますえ
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